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六安农家乐夏季如何保存半成品食物

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/4/26     浏览次数:    
  夏季是旅游的旺季,大家都想去一些有山有水的地方去避暑,所以农家乐的生意都比较好,但是农家乐老板也是有困扰的,就是一般农家乐想要保证上菜时间短,都会制作一些半成品,到时候直接加工就好了,上菜速度很快。但是这也有问题,那就是如果天气太热了,半成品保存不当,那是很容易造成食客拉肚子的。所以要格外注意半成品食物的保存。

  对于半成品的存放,建议是独立包装,分类存放。加工之后的半成品要用干净的密闭容器装着,跟原料类成品类都分开存放。容器上要注明加工的日期、保质期等。可以使用专门的半成品冰箱存放,如果没有条件,要跟成品一起存放,那也要分成存放。成品的尽量放在上面,半成品放在下面。也就是说相对干净的在上面,这样能够预防互相污染。如果是当天没有用完的半成品,要记得密封保存,需要冷藏的就冷藏保存,必须冷冻的就冷冻保存。如果是超过两小时才要使用,就用冷藏,超过一天才使用,就要冷冻。

六安农家乐

  在使用冷冻冷藏半成品的时候,一定要进行充分的解冻才行,因为不完全解冻的话,会造成受热不均匀,外面是热的,里面还是凉的,加热不够彻底,杀菌也不够彻底。加热的时候也要确定下食品有没有变质,加热的温度要够,保证食品安全是很重要的。
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